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Der Austernseitling (Pleurotus ostreatus) wird bereits in Kräuterbüchern des 16. Jahrhunderts erwähnt und seit über 100 Jahren kultiviert. Heute gehört er zu den weltweit meist angebauten Zuchtpilzen. Einer der wichtigsten Wirkstoffe des Austernseitlings ist das Beta-1,3/1,6-D-Glucan Pleuran, das aufgrund seiner vielfältigen positiven gesundheitlichen Wirkungen intensiv erforscht wird.
Mineralstoffe: Calcium, Kalium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Selen und Zink, Vitamine: Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin B5, Vitamin B6, Biotin, Folat, Vitamin C, Vitamin D2, Aminosäuren: Sehr Proteinreich, alle essentiellen Aminosäuren außer Tryptophan, Polysaccharide: ß-Glucane, Pleuran
